Пока нет оценок
Загрузка Загрузка...

Мадридская кухня и кофе

Мадридская кухня достаточно разнообразна и формировалась под влиянием всех испанских регионов, благодаря большой численности иммигрантов из Андалусии, Галисии, Астуриас, Кастилии-Леона, и других областей, которые с целью поиска работы перебирались в Мадрид (последнее столетие), что в итоге помогло создать удивительную культурную мозаику, возможную лишь в Мадриде.

Во время зимы в мадридской кухне преобладают блюда из красного мяса, супы и высококалорийные рецепты, такие как «Callos a la Madrilena» (тушёная требуха в мадридском стиле), «Cocido Madrileno» (Нут c тушёным мясом) или «Sopa Castellana» (кастильский суп). Не забывая также про традиционные колбасы из Кастильи Леона, как «Morcilla» (кровяная колбаса) или «Cecina» (вяленое мясо).

Мадридская кухня в Испании

Когда приходит лето, калорийные блюда уступают место лёгким и здоровым рецептам, таким как салаты, «гаспачо», «сальморехо» (холодный суп-крем, состоящий из помидоров и хлеба) или «тортилья» (испанский картофельный омлет). Обязательно стоит попробовать вкуснейшие бутерброды с жареными кальмарами – одно из традиционных блюд мадридской кухни.

Кофе в Испании

Кофе в Испании является неотъемлемой частью культуры страны. На сегодняшний день Испания считается одним из главных потребителей кофе в мире, стоящая в одном ряду с Францией и Италией. Испанцы достаточно серьёзно воспринимают традицию кофепития, не обращая внимания на время, потраченное на этот процесс (будет ли это быстро перед работой либо это расслабленное действо после вкусного обеда).

Следует отметить, что кофепитие в Испании так же популярно, как и употребление вина, производимого здесь. Маленькие улочки большинства городов Испании переполнены ароматом этого замечательного напитка, а разнообразные кафе предлагают различные напитки, приготовленные на основе кофе. Интересным аспектом нашего времени является появление в крупных городах «тематических» кофеен, в которых можно не только выпить чашечку кофе, но и купить зёрна из стран, где растёт и производится кофе.

Традиционное кофепитие в Испании непременно сопровождается неспешной беседой, которая, как правило, затягивается на много часов. Кофейни в Мадриде занимают особое место, которые являются чем-то средним между барами и ресторанами. Большая часть столичных кафе были открыты до Первой мировой войны, и являлись в то время местом встреч интеллектуалов и элиты. Тут дискутировали, спорили, читали газеты и даже гадали на картах. Сегодня большинство посетителей приходят в кафе, дабы в спокойной обстановке выпить какой-нибудь кофейный напиток.

Кафе Terraza El Espejo в Мадриде

На сегодняшний день в Испании предлагается широкий выбор кофеен, с наличием разнообразных видов кофе, самым популярным из которых является «cortado» – эспрессо и молоко, смешанные в равных пропорциях. Что касается Мадрида, то тут пользуется популярностью напиток «manchado» – по сути тот же «cortado», но более мягкий, поскольку молока добавляется больше, а эспрессо меньше. Кофейным напитком для выходного вечера считается «carajillo», который готовится из равных частей эспрессо и бренди. Кофе по-турецки так же популярно, как и кофе с молоком, который называется здесь «cafe con leche», а в Португалии «cofe com leite».

Популярные типы кофе в Испании

  • Cafe Cortado в Испании

Этот вид кофе очень похож на «Cafe Solo». «Cafe Cortado» состоит из «кафе соло» с небольшим количеством молока, однако если добавить чуть больше молока, то получится «Cafe Cortado», ларго де лече» («Cafe Cortado, largo de leche»), то есть «Cortado» с большим количеством молока. Как правило, в заведениях «Cafe Cortado» подаётся в небольшом стеклянном стакане.

  • Cafe Solo/Cafe Espresso в Испании

Кофе, именуемый в Италии «Espresso», в Испании называется «Cafe Solo», или «Espresso». Натуральный свежемолотый кофе готовится и подаётся в фарфоровой чашке. Впечатление от этого действа краткосрочно, но аромат неповторим. Этот вид кофе весьма популярен у клиентов в утреннее, и послеобеденное время.

  • Cafe Bonbon в Испании

Cafe Bonbon является одним из наиболее востребованных вариантов у наших соотечественников, хотя лицам придерживающимися диеты не рекомендуется употреблять этот напиток. Пропорции ингредиентов очень похожи на кофе с молоком («Cafe con Leche»), но вместо обычного молока добавляется сгущённое молоко. Обычно кофе «Bonbon» подаётся в прозрачном стаканчике, таким образом, презентация выглядит гораздо аппетитнее: разные плотности жидкостей позволяют сгущённому молоку оставаться на дне стакана, в то время как кофе собирается в верхней части.

Испанское кофе Bonbon

  • Cafe con Leche в Испании

Без сомнений, кофе с молоком, или «Cafe con Leche» является самым популярным видом кофейного напитка, заказываемым в Испании. «Cafe con Leche» состоит из трёх четвертей кофе и четверти молока. Молоко наливается прямо перед клиентом, а официант уточняет желаемую температуру напитка (горячее молоко «Leche Caliente» либо молоко комнатной температуры «Leche Templada»). Достаточно странно, но многим мадридцам (особенно пожилого возраста) нравится пить такой тип кофе из стаканчиков размером 200 миллилитров, в которых обычно подаётся пиво.

  • Cafe con Hielo в Испании

В летний период, когда в некоторых регионах Испании температура поднимаются до 40 градусов, любимым вариантом для испанцев становится кофе со льдом, или «Cafe con Hielo». Испанская версия состоит из кофе в одном стакане и кубиков льда в другом. Вы должны сами размешать сахар (по желанию) и перелить кофе в стакан со льдом.

  • Cafe Carajillo в Испании

Постепенно становится всё сложнее найти кафе в Испании, где можно насладиться настоящим аутентичным кофе «Carajillo». Традиционно, бренди (или другой ликёр) с небольшим количеством сахара и 2-3 зёрнышками кофе, подогревается и поджигается. Чтобы пламя потухло, чашка закрывается на несколько секунд блюдцем, после чего медленно добавляется «Cafe Solo». Считается, что этот вариант кофе был придуман испанцами во время войны за Кубу (XIX столетие), дабы солдаты шли в бой в состоянии возбуждения из-за кофеина и воодушевления из-за алкоголя.

  • Cafe Americano в Испании

«Cafe Americano» состоит из «Espresso», в который добавляется горячая вода, создающая очень мягкий вкус. В некоторых частях Испании этот тип кофе известен под названием «Cafe Aguado», или «водяной кофе».

  • Cafe Manchado в Испании

Для тех, кому не нравится горьковатый вкус кофе, существует альтернативный вариант: «Cafe Manchado» – испачканный кофе, который состоит из чашки молока, куда добавляется небольшое количество кофе.

1 комментарий

  1. Ксения

    Наше с мужем любимое испанское лакомство – это хамон Иберико. Обожаем, и всегда наслаждаемся им, когда бываем в Испании. Особенность его состоит в том, что свинок для хамона кормят только желудями. Их мясо приобретает незабываемый ореховый вкус. Всем рекомендуем.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*